| 1) |
じゃがいもは薄くスライスし千切りにする。さっと水に放ちざるにあげ、水気をしっかりときる。ニラは３cmほどの長さに切りそろえる。 |
| 2) |
ボウルに1)を入れ、桜えび、塩、オイスターソース、トウバンジャンを混ぜ合わせる。 |
| 3) |
フライパンにごま油を入れて熱し、2)を円形に薄くのばす。この時、まとめるように形を整える。
※フライ返しで生地をぎゅうぎゅう押すと、ぱりっと仕上がりにくいので注意！
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| 4) |
ふたをして中火で３〜４分焼く。ふたを取って水気を飛ばすようにさらに焼く。じゃがいもが半透明になったら裏返してぱりっと焼き上げる。 |
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| 5) |
焼き上がったら、食べやすい大きさに切って皿に盛って出来上がり。お好みで酢しょうゆやポン酢を付けても。 |
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ワンポイントアドバイス！
春が旬のじゃがいも、ニラを使ったボリュームのある一品です。時間がない朝食、休日のブランチにいかがでしょうか。
ソースを変えるだけで、お好み焼き風（マヨネーズ＋お好みソース）やハッシュポテト風（ケチャップ）にも変身。アレンジを楽しんでみてください♪
レタスで巻いたり、テンメンジャン（中華料理に使う甘みそ）を付けても美味しいです。 |
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