お料理レシピ｜県産牛のたたき

■材料（2人分）
●県産牛(もも肉)…200g　●中ネギ…１/４束　●花みょうが…２個　●ダイコン…５cm程度　●酢…大さじ２　●塩…適量　●サラダ油…適量

＜生姜醤油＞
●白だし…200cc　●おろし生姜…適量　●濃口醤油…100cc

No.15-5　（社）調理師団体連合会・作
～地産・地消料理講習会～

県産牛のたたき ● つくり方

1)	牛肉は適当な大きさに切り分け、軽くふり塩をする。
2)	フライパンにサラダ油をひき、両面を軽く焼く。
3)	一口大に2)の牛肉を切り分け、酢をかけて軽く手でたたく。(ここで使用する酢は、味付けではなく、旨みをだすため！)

4)	3)の牛肉を器にならべる。ダイコンをおろし、中ネギ、花茗荷は千切りにし、牛肉の上に盛り付ける。
5)	ボールに生生姜油の材料を合せて、小皿に盛り付ける。