お料理レシピ｜黒毛和牛の生春巻き

■材料（4人分）
黒毛和牛（ローススライス）…80g／ライスペーパー…４枚／小葱…20本／キュウリ…1/2本／花茗荷…２本／大葉…８枚／塩…適量／こしょう…適量
＜つけだれ＞
ポン酢…大さじ３杯／ごま油…大さじ１杯

No.13-5　（社）調理師団体連合会・作
～地産・地消料理講習会～

黒毛和牛の生春巻き ● つくり方

1)	黒毛和牛は良く叩き、塩・こしょうで味をつける。フライパンで両面を焼いて、１枚を４等分に切る。
2)	花茗荷とキュウリは荒めの千切りにし、小葱は15cmくらいに切っておく。

3)	ライスペーパーは一度水にひたし、ラップで挟み、３分くらい待って大葉を中央より手前に２枚並べて小葱をおく。牛肉をその上におき、キュウリと花茗荷の千切りを並べ、手前から巻き締める。
4)	１本を３等分し、切り口を上にして盛り付ける。