お料理レシピ｜かきチシャとはなっこりーの海鮮マリネサラダ

■材料（5人分）
かきチシャ…10枚／はなっこりー…10本／岩国レンコン（スライス）…10枚／みょうが…3本／ラディッシュ…5個／ミックスサラダ…適量／いか（生食用）…80g／ホタテ貝（生食用）…3個／えび…5尾

No.09-5　（社）山口県調理師団体連合会
「はなっこりー・かきチシャ試食会」

かきチシャとはなっこりーの海鮮マリネサラダ ● つくり方

1)	かきチシャは水洗いし、水気をきっておく。
2)	はなっこりーは、根元部の皮をむき、塩ゆでしておく。
3)	岩国れんこんは、皮をはぎ、薄くスライスして塩ゆでしておく。
4)	みょうが、ラディッシュは、水洗いして適当な厚さにスライスして水にさらしたあと水切りしておく。
5)	他の野菜は、水洗いしてザルにあげておく。

6)	えびは塩ゆでし、冷まして皮をむく。いか・ホタテ貝は適当な大きさに切る。
7)	5)の材料に、塩・コショウをしてマリネ液に漬ける。
8)	はなっこりーは、6～7cmに切り、その他の野菜・海鮮マリネとともに器に盛りつける。
9)	マヨネーズまたは、ゆず風味ドレッシングをかける。