お料理レシピ｜はなっこりーのウニ丼

■材料（5人分）
はなっこりー…15本／ごはん…900g／塩うに…40g

＜トッピング＞
生うに…大20粒／のり…適量／錦糸たまご…適量／うなぎ・穴子など…適量

No.09-4　（社）山口県調理師団体連合会
「はなっこりー・かきチシャ試食会」

はなっこりーのウニ丼 ● つくり方

1)	はなっこりは、硬い茎の部分（2～3cm）を切りすて、塩ゆでして冷まし、花部分3～4cmは飾り用に、残りの部分は粗くみじん切りしておく。
2)	ごはんを、飯切り（すし桶）にうつし、塩うに・みじん切りにしたはなっこりーをよく混ぜ、丼にわける。
3)	はなっこりーとトッピングを飾り、盛りつける。