お料理レシピ｜押し豆腐の葱油かけ

■材料（2～3人分）
木綿豆腐…1丁／赤ピーマン…1/2個／青ピーマン…1/2個／サリナスもやし…100g／黄ニラ…1束／白葱の千切り…適量／鶏がらスープ…500cc／塩・酒…適量／ゴマ油…少々

No.04-3　湯田温泉旅館協同組合・作「山口県産大豆100％豆腐試食会」

押し豆腐の葱油かけ ● つくり方

1)	豆腐をつぶし、塩・酒で味を調えたスープの中に入れて煮る。
2)	1)をさらして、水気がなくなるまでしぼり、型に入れて重しをして、さらに水気を切り冷蔵庫に入れて冷やす。
3)	2)を細切りにする。

4)	野菜も同じ大きさに切り、軽く湯通しし、水気を切る。
5)	3)と4)を混ぜて、塩・酒で味付けし、器に盛り、白葱の千切りを上にのせ、熱したゴマ油をかける。