周防瀬戸のはもはも（はも）｜まるごと！やまぐち.net～やまぐちの農水産物～

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ほんわかとした名前とはうらはらに、たっちんに負けず劣らずの気性の荒さ。しかし骨切りされると、とってもやわらかで名前（鱧）のとおりの豊かな味を出してくれる。普段は茶褐色なのだが、元気がなくなると色白になる。たまにアナゴと間違えられる。