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原産地は中央アジア。東洋ニンジンは17世紀に日本へ伝搬され、西洋ニンジンは1800年代に導入されました。
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【選び方と保存方法】
色が鮮やかでつやがあり、表面がなめらかなものを選びます。また、青みを帯びたものは避けましょう。
保存する場合は水けをよくふき新聞紙に包んでからビニール袋に入れて冷蔵します。できれば、土の中にあったときと同じように、立てて保存するとよいでしょう。 |
 【主な産地】山口市、萩市など
山口県内で販売されるにんじんのほとんどは、九州など他県産が占めていますが、県産にんじんへの需要拡大に応えるため、平成13年に山口市の幸崎干拓で本格的な栽培が開始されました。また、平成17年からは萩市平蕨台や千石台などでも栽培されるようになり、県内各地で産地化が進められています。 |
 現在、各産地の標高差を利用して夏から秋にかけて順次種まきを行い、秋から春にかけて収穫するリレー出荷体制が組まれています。 |
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【栄養成分】
（「科学技術庁資源調査会編
五訂 日本食品標準成分表」より100g当たり）
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エネルギー
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タンパク質
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脂質
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炭水
化物
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ナトリウム
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カルシウム
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鉄
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カリウム
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リン
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37
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0.6
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0.1
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9.1
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24
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28
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0.2
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280
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25
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kcal
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ｇ
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ｇ
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ｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ビタミンA
(カロチン)
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ビタミンB1
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ビタミンB2
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ビタミンC
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ビタミンD
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ビタミンE
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食物
繊維
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コレステロール
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9100
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0.05
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0.04
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4
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0
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0.5
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2.7
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-
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μｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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μｇ
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ｍｇ
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ｇ
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ｍｇ
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