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キク科。原産地は不明ですが、日本へは中国から薬草として伝わったと
されています。
海外では日本のように根茎の部分を食べることはほとんどなく、現在でも主に薬として扱われています。
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【美東ゴボウの特徴】
県内の産地の中でも、肉質の柔らかさと風味の良さが全国で高い評価を受けている「美東ゴボウ」。その美味しさの秘密は、美東町に広がるカルスト台地です。
 「美東ゴボウ」を育てている“赤土”は、カルスト台地の石灰岩が長い年月の間に溶け出し酸化したもので、炭酸カルシウムを含む強い粘土質の土。このため、ゴボウがじっくりと成長し、きめが細かく柔らかな、香りの良いゴボウができます。
県内のゴボウは年間を通じて出荷されていますが、美東ゴボウの出荷は10月〜12月。旬の時期にぜひ食べてみてくださいね。 |
【選び方】
真っ直ぐとしていて張りがあり、太さが均一なものを選びましょう。 |
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【保存方法】
泥のついたものは湿らせた新聞紙でくるんで、冷暗所で保存しましょう。２週間程度日持ちします。
洗ってあるものはポリ袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存し、なるべく早く使うようにしましょう。
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【栄養成分】
（「科学技術庁資源調査会編
五訂 日本食品標準成分表」より100g当たり）
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エネルギー
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タンパク質
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脂質
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炭水
化物
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ナトリウム
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カルシウム
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鉄
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カリウム
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リン
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65
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1.8
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0.1
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15.4
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18
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46
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0.7
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320
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62
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kcal
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ｇ
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ｇ
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ｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ビタミンA
（カロチン）
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ビタミンB1
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ビタミンB2
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ビタミンC
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ビタミンD
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ビタミンE
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食物
繊維
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コレステロール
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0
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0.05
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0.04
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3
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0
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0.6
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5.7
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0
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μｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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μｇ
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ｍｇ
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ｇ
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ｍｇ
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