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トマトはナス科の野菜で、原産地は南米です。日本には江戸時代に長崎に伝わったのが最初とされていますが、当初は観賞用でした。後に食用として適した品種が普及したのは明治以降のようです。
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| 【選び方】トマトは皮にハリとつやがあり、ヘタが青々としているものを選びましょう。完熟トマトはラップや新聞紙でくるんで冷蔵庫へ。青いものは常温で置けば、早く熟して甘みが出ます。 |
 【おいしい食べ方】サラダ、スープ、シチュー、パスタ、オムレツなど、用途は様々。チーズをのせてオーブンで焼いたり、炒め物に入れてもおいしいです。クエン酸が脂っぽさを和らげてくれるため、肉料理と合わせて調理すると効果的です。 |
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 【主な産地】萩市（旧むつみ村、旧福栄村）、阿東町
山口県の中山間部に位置する萩市と阿東町では、年平均気温は13℃で、夏季でも比較的冷涼な気象条件を活かして、夏秋トマトづくりが盛んに行われています。
昭和50年代に雨よけトマト部会が結成されたのが栽培のはじまりで、平成17年には萩市の「高俣トマト」と阿東町の「阿東夢（あとむ）トマト」がひとつとなり、新しいブランド「山口あぶトマト」が誕生しました。
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 現在は栽培面積約15ha、年間生産量約
1,000tの中国地方最大の夏秋トマト産地になっています。産地には光センサーを装備した選果場が整備されていて、品質や規格のそろったおいしいトマトは、県内外の消費者から大変高い評価を受けています。
出荷時期は７月上旬から11月下旬で、県内はもちろんのこと、大阪や福岡へも出荷されています。 |
| 【特徴・効能】トマトの赤い色素のリコピンには抗酸化機能があり、抗ガン作用があると言われています。また、ミネラルを多く含み、カリウムは体内の余分な塩分を排出することから、高血圧の予防にも効果があると言われています。 |
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【栄養成分】
（「科学技術庁資源調査会編
五訂 日本食品標準成分表」より「トマト」100g当たり）
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エネルギー
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タンパク質
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脂質
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炭水
化物
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ナトリウム
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カルシウム
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鉄
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カリウム
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リン
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19
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0.7
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0.1
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4.7
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3
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7
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0.2
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210
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26
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kcal
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ｇ
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ｇ
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ｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ビタミンA
(カロチン)
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ビタミンB1
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ビタミンB2
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ビタミンC
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ビタミンD
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ビタミンE
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食物
繊維
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コレステロール
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540
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540
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0.05
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0.02
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15
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0.9
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1.0
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-
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μｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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ｍｇ
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μｇ
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ｍｇ
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ｇ
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ｍｇ
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