「モーッと！牛ッと！」山口県産牛肉を食べよう！ 　山口県産牛肉販売協議会では、山口県で生産された牛肉を「山口県産牛肉」と統一表示し、ＰＲと消費拡大を図るため、山口県産牛肉を取扱う「食肉販売店（山口県産牛肉販売認証店舗)」や「牛肉料理店（山口県産牛肉料理認証店）」を認証し、消費拡大を進めています。 　目印は右の山口県産牛ロゴマークです！ ●やまぐちの「安心」「安全」牛肉 「食肉販売店」、「牛肉料理店」の情報がご覧頂けるほか、山口県産牛肉のトレーサビリティー検索が行えます。

県内で牛肉生産を目的に飼育された肉専用種等で、その品種は和牛（黒毛和種、無角和種）、交雑種、乳用種、その他とし、繁殖・搾乳の用に供した牛は除く。 　山口県産牛肉は、その生産された牛の最終肥育地が県内で、飼養期間の１/２以上が県内で飼養されたもの。

(1) 認証店舗とは 　　県産牛肉を定時定量的に取扱い、販売している店舗

(2) 認証申請と更新 　　登録申請書提出により認証した場合登録証を発行し、２年毎に更新

(3) 認証グッズの配布 　　山口県産牛肉販売協議会の認証、のぼり、ミニのぼり、ロゴマークシール等を配布

(1) 認証店舗とは 　　県産牛肉による特定料理(焼肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き及びステーキ)を常時１品以上（焼肉は、ロース及びカルビを各１品以上）提供している店

(2) 認証申請と更新 　　登録申請書提出により認証した場合登録証を発行し、２年毎に更新

(3) 認証グッズの配布 　　山口県産牛肉販売協議会の認証、認証盾、のぼり、ミニのぼり等を配布

山口県食肉事業協同組合連合会が実施している「創作料理発表会」では、毎年度「山口県産牛肉」を利用したアイデア満載の料理が顔をそろえます！ 　これをご覧いただければ牛肉料理のレパートリーが広がること間違いなしです。 　 「平成21年度山口県産牛肉利用創作料理発表会作品レシピ集」を見る

山口県食肉消費対策協議会では、（社）日本食肉協議会の支援を受けて正しい食肉の知識普及を目的に冊子を作成しています。 　これをご覧いただければ、皆様も食肉通になれるかも！？ 　 「安心して食べることができる食肉の生産から食卓まで」を見る（PDF形式：5.3MB）

〒753-8501 山口県山口市滝町１−１ 　山口県産牛肉販売協議会事務局（山口県農林水産部流通企画室内） 　ＴＥＬ：０８３−９３３−３５５６ 　ＦＡＸ：０８３−９３３−３３５９

「山口県産牛肉の認証制度店舗」に関する詳細は、山口県流通企画室ホームページをご覧ください。